1，材料：选用形状好，大小相近，成熟度和颜色较多，种子少，无空心的新鲜草莓果实为原料。
2.清洁和消毒：将上述原料在大型水池中清洗，去除沉淀物和叶片等碎屑，并换水冲洗。将水果浸泡在0.05-0.1％高锰酸钾溶液中浸泡8-10分钟，然后用清水冲洗水果2-3次，直至清洁液不出现0 x 7 d0紫色。同时，人们从新鲜水果中去除果秆和萼片，注意不要破坏果皮，并捡起腐烂的水果，害虫和其他不合标准的水果。再用清水洗净。
3.排水称重：用塑料漏水的钢包拾取经过洗涤和消毒的水果，并在将水滴排放到特殊的篮子中后称重。为了防止添加过程中的水分流失，新鲜水果的重量比规定重量多2-3％。
4.糖混合板：对于生草莓，如果草莓酸味不够甜，通常用草莓净重30-50％的白砂糖浸渍。也可根据新鲜果糖与糖的比例3：1加入白砂糖，均匀撒在果面上，搅拌均匀，然后放在盘子上。将盘子均匀松散地放置，不要堆积，以免冻结后容易分散。
5、速冻包装：装盘后应立即送低温冷库速冻。速冻温度为零下37-40摄氏度，冷冻时间为30-40分钟，直到心脏温度为零下l6-l8摄氏度。如果在40分钟内未达到所需的低温，调整快速冷冻室中的层数或每个托盘中的装载量。为了保证产品质量，必须在尽可能短的时间内完成冻结。速冻完成后，将草莓移至0-5摄氏度的冷藏室，倒在干净的桌子上，逐个将草莓分开。用专用塑料袋包装，每袋500克或1000克，用封口机封口后装入纸箱。每箱装10个大包或20个小包，用胶带密封。产品名称、规格、储存条件、食用方法、生产日期和制造商均在每袋和外箱上注明。
6.全天候冷藏：草莓包装后应立即存放在0X7D1 L8-20摄氏度、湿度95-100%的冷藏室中。速冻草莓严禁与其他挥发性或涩味冷饮混合，以避免气味。冷冻草莓可以存放18个月。冷冻草莓在运输过程中也必须保持冷冻，运输工具应使用冷藏车或冷藏船。批发商和零售商应使用冰箱和冷冻柜进行储存。消费者可以立即食用或在冰箱里购买。速冻草莓保持新鲜草莓的色泽、香气、口感和形状，具有良好的市场前景。
1，材料：选用形状好，大小相近，成熟度和颜色较多，种子少，无空心的新鲜草莓果实为原料。
2.清洁和消毒：将上述原料在大型水池中清洗，去除沉淀物和叶片等碎屑，并换水冲洗。将水果浸泡在0.05-0.1％高锰酸钾溶液中浸泡8-10分钟，然后用清水冲洗水果2-3次，直至清洁液不出现0 x 7 d0紫色。同时，人们从新鲜水果中去除果秆和萼片，注意不要破坏果皮，并捡起腐烂的水果，害虫和其他不合标准的水果。再用清水洗净。
3.排水称重：用塑料漏水的钢包拾取经过洗涤和消毒的水果，并在将水滴排放到特殊的篮子中后称重。为了防止添加过程中的水分流失，新鲜水果的重量比规定重量多2-3％。
4.糖混合板：对于生草莓，如果草莓酸味不够甜，通常用草莓净重30-50％的白砂糖浸渍。也可根据新鲜果糖与糖的比例3：1加入白砂糖，均匀撒在果面上，搅拌均匀，然后放在盘子上。将盘子均匀松散地放置，不要堆积，以免冻结后容易分散。
5、速冻包装：装盘后应立即送低温冷库速冻。速冻温度为零下37-40摄氏度，冷冻时间为30-40分钟，直到心脏温度为零下l6-l8摄氏度。如果在40分钟内未达到所需的低温，调整快速冷冻室中的层数或每个托盘中的装载量。为了保证产品质量，必须在尽可能短的时间内完成冻结。速冻完成后，将草莓移至0-5摄氏度的冷藏室，倒在干净的桌子上，逐个将草莓分开。用专用塑料袋包装，每袋500克或1000克，用封口机封口后装入纸箱。每箱装10个大包或20个小包，用胶带密封。产品名称、规格、储存条件、食用方法、生产日期和制造商均在每袋和外箱上注明。
6.全天候冷藏：草莓包装后应立即存放在0X7D1 L8-20摄氏度、湿度95-100%的冷藏室中。速冻草莓严禁与其他挥发性或涩味冷饮混合，以避免气味。冷冻草莓可以存放18个月。冷冻草莓在运输过程中也必须保持冷冻，运输工具应使用冷藏车或冷藏船。批发商和零售商应使用冰箱和冷冻柜进行储存。消费者可以立即食用或在冰箱里购买。速冻草莓保持新鲜草莓的色泽、香气、口感和形状，具有良好的市场前景。
