大米粗糙度的计算公式：大米粗糙度=[(M1+M2)-(M2 M3) 2] m 100。在公式中，m1代表脱壳后发芽和发霉谷物的不完美谷物质量，m2代表糙米质量，m3代表糙米中的不完美谷物质量，M代表样品质量，单位为克。
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