关于张槎鸭的知识，张槎鸭是南方的一种熏烤菜肴，具有樟木和茶叶的特殊香味，色泽金红，外酥里嫩，味道鲜美。那么张槎鸭在哪里呢？让我们找出答案。
樟茶鸭是哪里的特产
1、成都特产“张槎鸭”是四川省成都市著名的熏烤菜肴之一，也是当地著名的特色菜之一。是四川省经典传统菜肴之一，属于川菜。
‘张槎鸭’是用红茶、糖、绍兴酒、葱、姜、桂皮、八角等十余种原料，再用樟木片、树叶熏制而成，故名张槎鸭。上菜时配以葱、甜酱、空心饼，有诱人的烟熏味。
2、主要特点
张槎鸭是一种熏鸭，外表红黄诱人，色泽金黄，外脆内嫩，有特殊的樟木和茶叶香味。
张槎鸭的味道咸中带香。吃完后，酒的香气随着咀嚼逐渐散发出来。脱腥效果很好，肉味浓郁。如果用果树或茶叶熏制，风味更佳。鸭子表面是标准的棕熏色，是正宗张槎鸭的风味。
3、工序复杂严谨
张槎鸭的制作工艺复杂严谨。选用秋季上市的肥嫩公鸭，经过腌制、熏制、蒸炒四道工序，又称‘四系张槎鸭’。
四道工序中，选择樟树叶和山茶花茶熏鸭最为重要。香樟是一种常绿乔木，生长在温暖的地下，叶子呈椭圆形，富含香樟特有的香气。用花茶熏鸭是这道菜的一大特色。
全鸭熏制后，先切后整形，还原至盘中，使鸭肉鲜美美观。配以“荷叶软糕”供食用者卷制，味道更佳。
关于张槎鸭的知识，张槎鸭是南方的一种熏烤菜肴，具有樟木和茶叶的特殊香味，色泽金红，外酥里嫩，味道鲜美。那么张槎鸭在哪里呢？让我们找出答案。
樟茶鸭是哪里的特产
1、成都特产“张槎鸭”是四川省成都市著名的熏烤菜肴之一，也是当地著名的特色菜之一。是四川省经典传统菜肴之一，属于川菜。
‘张槎鸭’是用红茶、糖、绍兴酒、葱、姜、桂皮、八角等十余种原料，再用樟木片、树叶熏制而成，故名张槎鸭。上菜时配以葱、甜酱、空心饼，有诱人的烟熏味。
2、主要特点
张槎鸭是一种熏鸭，外表红黄诱人，色泽金黄，外脆内嫩，有特殊的樟木和茶叶香味。
张槎鸭的味道咸中带香。吃完后，酒的香气随着咀嚼逐渐散发出来。脱腥效果很好，肉味浓郁。如果用果树或茶叶熏制，风味更佳。鸭子表面是标准的棕熏色，是正宗张槎鸭的风味。
3、工序复杂严谨
张槎鸭的制作工艺复杂严谨。选用秋季上市的肥嫩公鸭，经过腌制、熏制、蒸炒四道工序，又称‘四系张槎鸭’。
四道工序中，选择樟树叶和山茶花茶熏鸭最为重要。香樟是一种常绿乔木，生长在温暖的地下，叶子呈椭圆形，富含香樟特有的香气。用花茶熏鸭是这道菜的一大特色。
全鸭熏制后，先切后整形，还原至盘中，使鸭肉鲜美美观。配以“荷叶软糕”供食用者卷制，味道更佳。
