育种肝鹅品种的选择
品种是影响脂肪肝生成的重要因素之一。不同的鹅品种有不同的脂肪肝表现，并不是所有的鹅都能产生脂肪肝。例如，中国的小鹅种主要以产卵为主，脂肪肝的表现很差。它不适合生产脂肪肝。可用于脂肪肝生产，如狮头鹅，平均脂肪肝重600克，可达1400克;世界着名肥料专用品种法国朗德鹅平均脂肪肝重836克，最大1780克。虽然上述几种大鹅具有较好的产肝性能，但繁殖性能很差，但通过高产配合系统培养肝脏和毛发是提高脂肪肝生产水平的有效方法。因此，为了生产鹅肝肥，除了肥料和肝脏的特殊品种外，还要从鹅场购买高产量的脂肪肝生产线。
生产肥鹅鹅
研究表明，玉米是最理想的高能饲料。分析发现，每公斤玉米含有约400毫克胆碱和0.25％磷，这比其他高能量饲料低。因为胆碱具有维持动物正常肝功能的功能，它有助于脂肪在肝脏中的转移，防止脂肪在肝脏中沉积过多，并起到保护肝脏的作用。因此，饲料中的胆碱含量越高，它就越能防止肝脏中脂肪的积累并影响填充效果。此外，由于玉米的胆碱含量低，保护肝脏的能力差，因此脂肪很容易沉积形成脂肪肝。因此，以玉米为脂肪饲料，脂肪肝的平均重量比其他任何高能饲料高20％-45％，是国内外生产脂肪肝的首选。
当玉米用作饲料时，使用玉米粒代替粉碎的玉米粒，因为玉米被粉碎并且具有大的空隙和大的体积，这会影响填料的量。为了增加填充剂的量并增加肝脏和脂肪的重量，必须在材料类型上使用玉米粒。
加工玉米粒有三种方法，即煮沸，干燥和浸泡。这三种方法最适合煮沸。将选定的干玉米（最好的颗粒更好）倒入沸水锅中，使水面比玉米高10厘米，煮沸8分钟，取出沥干，加入2％动物脂肪，加入0.5％盐， 0.02％多种维生素和适当的微量元素添加剂可以与玉米很好地混合。
预喂期间的喂养管理
在填料前必须经过2-3周的预饲，通过预饲进一步让鹅生长发育，增强体质，增加肥肝均匀度，提高肥肝质量。同时通过预饲锻炼鹅的消化能力，让鹅采食大量饲料，使消化道膨大、柔软，以便在强制填料时承受大量饲料。预饲前期可喂全价配合饲料，10天后日粮中逐渐减少配合饲料增加玉米粒含量。预饲后期基本喂玉米粒，以适应填料期的全部用玉米粒填料，这里要强调的是预饲期要尽量多喂青绿饲料以增大消化道容量。
预饲开始前对鹅要进行防疫和驱虫并进行舍饲，可每天上午下午各放牧1次。鹅舍要清洁、平坦、干燥、环境安静。每平方米地面饲养2-2.5只，供水充足而清洁。预饲期结束前3天要停止放牧。
填料期的饲养管理
填料期的饲养管理是鹅肥肝生产工艺中最关键的环节之一。填料操作技术、每次填料量的掌握、填料期的长短等都会不同的影响肥肝的质量与增重。填料前先将鹅装在特制的饲笼内，视填料笼规格一般每笼装5-6只，用特制的填料机进行填料。每天填4次，即8点、14点、20点、2点，填料量可根据品种、大小灵活掌握，填料量不足，影响肥肝增重，填料量过大容易积食，造成残次，所以每次填料前要摸膨大部，如饲料已消化完说明消化能力好，下次可增加填料量。但鹅的咽喉部食道 比较狭窄，插管时除往管上涂油外，还要特别小心，防止将食道 弄成损伤。管插入食道 后，左手固定住头喙部，脚踩起动器一下，玉米粒便随螺旋推动器的运转向膨大部推进，填料员用右手轻轻将玉米粒往下推送，再踩一下起动器，再推送一下玉米粒，直至填足为止。 一般来说，填料期为3周左右，具体时间视鹅的表现而定。如果填料鹅两眼无神，精神萎靡，呼吸急促，羽毛潮湿零乱，体态肥胖，腹部下垂，不爱行动，甚至瘫痪，出现积食和腹泻等消化不良症状说明肥肝已经成熟，要及时屠宰取肝。
育种肝鹅品种的选择
品种是影响脂肪肝生成的重要因素之一。不同的鹅品种有不同的脂肪肝表现，并不是所有的鹅都能产生脂肪肝。例如，中国的小鹅种主要以产卵为主，脂肪肝的表现很差。它不适合生产脂肪肝。可用于脂肪肝生产，如狮头鹅，平均脂肪肝重600克，可达1400克;世界着名肥料专用品种法国朗德鹅平均脂肪肝重836克，最大1780克。虽然上述几种大鹅具有较好的产肝性能，但繁殖性能很差，但通过高产配合系统培养肝脏和毛发是提高脂肪肝生产水平的有效方法。因此，为了生产鹅肝肥，除了肥料和肝脏的特殊品种外，还要从鹅场购买高产量的脂肪肝生产线。
生产肥鹅鹅
研究表明，玉米是最理想的高能饲料。分析发现，每公斤玉米含有约400毫克胆碱和0.25％磷，这比其他高能量饲料低。因为胆碱具有维持动物正常肝功能的功能，它有助于脂肪在肝脏中的转移，防止脂肪在肝脏中沉积过多，并起到保护肝脏的作用。因此，饲料中的胆碱含量越高，它就越能防止肝脏中脂肪的积累并影响填充效果。此外，由于玉米的胆碱含量低，保护肝脏的能力差，因此脂肪很容易沉积形成脂肪肝。因此，以玉米为脂肪饲料，脂肪肝的平均重量比其他任何高能饲料高20％-45％，是国内外生产脂肪肝的首选。
当玉米用作饲料时，使用玉米粒代替粉碎的玉米粒，因为玉米被粉碎并且具有大的空隙和大的体积，这会影响填料的量。为了增加填充剂的量并增加肝脏和脂肪的重量，必须在材料类型上使用玉米粒。
加工玉米粒有三种方法，即煮沸，干燥和浸泡。这三种方法最适合煮沸。将选定的干玉米（最好的颗粒更好）倒入沸水锅中，使水面比玉米高10厘米，煮沸8分钟，取出沥干，加入2％动物脂肪，加入0.5％盐， 0.02％多种维生素和适当的微量元素添加剂可以与玉米很好地混合。
预喂期间的喂养管理
在填料前必须经过2-3周的预饲，通过预饲进一步让鹅生长发育，增强体质，增加肥肝均匀度，提高肥肝质量。同时通过预饲锻炼鹅的消化能力，让鹅采食大量饲料，使消化道膨大、柔软，以便在强制填料时承受大量饲料。预饲前期可喂全价配合饲料，10天后日粮中逐渐减少配合饲料增加玉米粒含量。预饲后期基本喂玉米粒，以适应填料期的全部用玉米粒填料，这里要强调的是预饲期要尽量多喂青绿饲料以增大消化道容量。
预饲开始前对鹅要进行防疫和驱虫并进行舍饲，可每天上午下午各放牧1次。鹅舍要清洁、平坦、干燥、环境安静。每平方米地面饲养2-2.5只，供水充足而清洁。预饲期结束前3天要停止放牧。
填料期的饲养管理
填料期的饲养管理是鹅肥肝生产工艺中最关键的环节之一。填料操作技术、每次填料量的掌握、填料期的长短等都会不同的影响肥肝的质量与增重。填料前先将鹅装在特制的饲笼内，视填料笼规格一般每笼装5-6只，用特制的填料机进行填料。每天填4次，即8点、14点、20点、2点，填料量可根据品种、大小灵活掌握，填料量不足，影响肥肝增重，填料量过大容易积食，造成残次，所以每次填料前要摸膨大部，如饲料已消化完说明消化能力好，下次可增加填料量。但鹅的咽喉部食道 比较狭窄，插管时除往管上涂油外，还要特别小心，防止将食道 弄成损伤。管插入食道 后，左手固定住头喙部，脚踩起动器一下，玉米粒便随螺旋推动器的运转向膨大部推进，填料员用右手轻轻将玉米粒往下推送，再踩一下起动器，再推送一下玉米粒，直至填足为止。 一般来说，填料期为3周左右，具体时间视鹅的表现而定。如果填料鹅两眼无神，精神萎靡，呼吸急促，羽毛潮湿零乱，体态肥胖，腹部下垂，不爱行动，甚至瘫痪，出现积食和腹泻等消化不良症状说明肥肝已经成熟，要及时屠宰取肝。
