胡萝卜，也被称为黄萝卜，葫芦和丁香萝卜，是伞形科的两年生草本植物的肉质根。在我国，“胡萝卜人参”的俚语广为流传。日本人们认为胡萝卜与长寿有关，被称为“东方人参”。胡萝卜在西方也有很高的声誉，被认为是菜中的最高等级。荷兰人将其列为“国家菜肴”之一。胡萝卜起源亚洲西，阿富汗是紫胡萝卜最早的进化中心，栽培历史超过2000年。在10世纪，从伊朗引入了欧洲大陆，在15世纪看到了英国，开发了成欧洲生态型，并且在16世纪引入了美国。胡萝卜于13世纪晚期在公元13世纪被引入中国，并在中国发展了长期生长的成胡萝卜生态型，并于16世纪从中国引入了日本。现在中国在北方和南方都有种植，种植面积最多的是山东，河南，浙江，云南等省，质量也不错。胡萝卜在秋季和冬季上市销售，产量在根茎类蔬菜中排名第二。胡萝卜品种繁多，根据颜色可分为红色，黄色，白色和紫色。中国种植最多的是红色和黄色。
营养成分
胡萝卜富含胡萝卜素和维生素B1，维生素B2，维生素C，维生素D，维生素E，维生素K，叶酸，钙和膳食纤维，可与多种维生素药片相媲美。胡萝卜中还含有大量磷，其结构为成脑细胞和骨髓细胞。每500克胡萝卜含有140毫克磷，305毫克钙和35克糖。胡萝卜的颜色美丽，柔嫩多汁，甜美可口，深受人们的喜爱。它富含营养，对人体有很多保健功能。因此，它具有“小人参”的美誉。
食用功效
中医认为，胡萝卜扁而甜，进入肺部和脾脏。它具有强健脾胃，养肝，明目，强肾，健肠，益气滞的功效。可用于肠胃不适，食欲不振，饱胀和腹胀，便秘，夜盲症，干眼症，麻疹，百日咳，儿童营养不良等症状。
（1）抗氧化胡萝卜中的胡萝卜素是理想的抗氧化剂。就人体的生理功能而言，主要免疫活性细胞-T淋巴细胞中存在的活性氧与T淋巴细胞的免疫活性密切相关，如果T淋巴细胞中的活性氧在抗反应氧过程中受损过程中，可以显着降低人体的免疫力，导致多种疾病。然而，胡萝卜中存在的β-胡萝卜素具有这样的优点，即它既是抗氧化剂又不破坏淋巴细胞的活性氧，因此B-胡萝卜素的抗氧化作用远远优于维生素E.的重要性。 B-胡萝卜素在保健方面，如果每天可以喝一杯胡萝卜汁，它将在健康方面发挥宝贵的作用。
（2）抗癌作用富含胡萝卜素的胡萝卜素可以使成大量转化为维生素A.因此，可以有效地预防肺癌的发生，甚至转化的癌细胞也具有防止其进展或逆转的作用。胡萝卜含有丰富的叶酸，是一种B族维生素，具有抗癌作用;胡萝卜中的木质素还具有提高人体抗癌免疫力和间接杀死癌细胞的功能。长时间吸烟的人每天可以喝半杯胡萝卜汁，对肺有保护作用。
（3）预防和治疗心脏病美国哈佛大学研究报告显示，吃胡萝卜的心脏病患者的发病率可降低40％。约翰霍普金斯该大学的一项研究还认为，吃胡萝卜的人经常少吃胡萝卜，心脏病的发病率降低了近50％。美国科学家的最新研究证实，每天吃2个胡萝卜的人可以将血液中的胆固醇降低10％至20％;每天吃3个胡萝卜可以帮助预防心脏病。
（4）解毒研究人员还发现，胡萝卜中含有的果胶进入人体并与人体内的游离汞离子结合，具有强烈的汞释放作用。研究证实，B-胡萝卜素可以迅速降解血液中尼古丁的含量，首次证实了胡萝卜素的抗尼古丁效应。
（5）美容护肤胡萝卜含有丰富的维生素，具有轻微持久的出汗效果，能刺激皮肤的新陈代谢，改善血液循环，使皮肤细腻光滑，肤色红润，对美容和皮肤有独特的效果。同时，胡萝卜也适用于干燥，粗糙的皮肤，或患有毛藓，黑头和角化湿疹的人。
食用禁忌
胡萝卜是萝卜摄入量的主要来源。最好吃比吃，吃多吃生吃，多吃多吃。对于难以进食的消化道癌患者，胡萝卜可以煮成成果汁。由于胡萝卜中的主要营养成分是β-胡萝卜素，它存在于胡萝卜的细胞壁中，细胞壁由纤维素成构成，不能被人体直接消化。它只能通过切碎，烹饪和咀嚼来制作。破碎的β-胡萝卜素可以被人体释放和吸收。胡萝卜片用油煎。胡萝卜素的保存率为80％。将该片切成薄片，胡萝卜素的保存率为81％。将切块和肉炖在一起，胡萝卜素的保存率高达96％。吃胡萝卜时不要吃醋。不宜大量食用胡萝卜。
香港流感一直受到重创。当时，该报披露用胡萝卜和汤可以治疗感冒。有一段时间，市场摊位急于购买，胡萝卜的价格上涨了10倍。流感患者有高烧和体力消耗，以补充营养，作为高烧期间的营养素，也不错，特别是对普通人来说，它也可以代替昂贵的补品！
胡萝卜，也被称为黄萝卜，葫芦和丁香萝卜，是伞形科的两年生草本植物的肉质根。在我国，“胡萝卜人参”的俚语广为流传。日本人们认为胡萝卜与长寿有关，被称为“东方人参”。胡萝卜在西方也有很高的声誉，被认为是菜中的最高等级。荷兰人将其列为“国家菜肴”之一。胡萝卜起源亚洲西，阿富汗是紫胡萝卜最早的进化中心，栽培历史超过2000年。在10世纪，从伊朗引入了欧洲大陆，在15世纪看到了英国，开发了成欧洲生态型，并且在16世纪引入了美国。胡萝卜于13世纪晚期在公元13世纪被引入中国，并在中国发展了长期生长的成胡萝卜生态型，并于16世纪从中国引入了日本。现在中国在北方和南方都有种植，种植面积最多的是山东，河南，浙江，云南等省，质量也不错。胡萝卜在秋季和冬季上市销售，产量在根茎类蔬菜中排名第二。胡萝卜品种繁多，根据颜色可分为红色，黄色，白色和紫色。中国种植最多的是红色和黄色。
营养成分
胡萝卜富含胡萝卜素和维生素B1，维生素B2，维生素C，维生素D，维生素E，维生素K，叶酸，钙和膳食纤维，可与多种维生素药片相媲美。胡萝卜中还含有大量磷，其结构为成脑细胞和骨髓细胞。每500克胡萝卜含有140毫克磷，305毫克钙和35克糖。胡萝卜的颜色美丽，柔嫩多汁，甜美可口，深受人们的喜爱。它富含营养，对人体有很多保健功能。因此，它具有“小人参”的美誉。
食用功效
中医认为，胡萝卜扁而甜，进入肺部和脾脏。它具有强健脾胃，养肝，明目，强肾，健肠，益气滞的功效。可用于肠胃不适，食欲不振，饱胀和腹胀，便秘，夜盲症，干眼症，麻疹，百日咳，儿童营养不良等症状。
（1）抗氧化胡萝卜中的胡萝卜素是理想的抗氧化剂。就人体的生理功能而言，主要免疫活性细胞-T淋巴细胞中存在的活性氧与T淋巴细胞的免疫活性密切相关，如果T淋巴细胞中的活性氧在抗反应氧过程中受损过程中，可以显着降低人体的免疫力，导致多种疾病。然而，胡萝卜中存在的β-胡萝卜素具有这样的优点，即它既是抗氧化剂又不破坏淋巴细胞的活性氧，因此B-胡萝卜素的抗氧化作用远远优于维生素E.的重要性。 B-胡萝卜素在保健方面，如果每天可以喝一杯胡萝卜汁，它将在健康方面发挥宝贵的作用。
（2）抗癌作用富含胡萝卜素的胡萝卜素可以使成大量转化为维生素A.因此，可以有效地预防肺癌的发生，甚至转化的癌细胞也具有防止其进展或逆转的作用。胡萝卜含有丰富的叶酸，是一种B族维生素，具有抗癌作用;胡萝卜中的木质素还具有提高人体抗癌免疫力和间接杀死癌细胞的功能。长时间吸烟的人每天可以喝半杯胡萝卜汁，对肺有保护作用。
（3）预防和治疗心脏病美国哈佛大学研究报告显示，吃胡萝卜的心脏病患者的发病率可降低40％。约翰霍普金斯该大学的一项研究还认为，吃胡萝卜的人经常少吃胡萝卜，心脏病的发病率降低了近50％。美国科学家的最新研究证实，每天吃2个胡萝卜的人可以将血液中的胆固醇降低10％至20％;每天吃3个胡萝卜可以帮助预防心脏病。
（4）解毒研究人员还发现，胡萝卜中含有的果胶进入人体并与人体内的游离汞离子结合，具有强烈的汞释放作用。研究证实，B-胡萝卜素可以迅速降解血液中尼古丁的含量，首次证实了胡萝卜素的抗尼古丁效应。
（5）美容护肤胡萝卜含有丰富的维生素，具有轻微持久的出汗效果，能刺激皮肤的新陈代谢，改善血液循环，使皮肤细腻光滑，肤色红润，对美容和皮肤有独特的效果。同时，胡萝卜也适用于干燥，粗糙的皮肤，或患有毛藓，黑头和角化湿疹的人。
食用禁忌
胡萝卜是萝卜摄入量的主要来源。最好吃比吃，吃多吃生吃，多吃多吃。对于难以进食的消化道癌患者，胡萝卜可以煮成成果汁。由于胡萝卜中的主要营养成分是β-胡萝卜素，它存在于胡萝卜的细胞壁中，细胞壁由纤维素成构成，不能被人体直接消化。它只能通过切碎，烹饪和咀嚼来制作。破碎的β-胡萝卜素可以被人体释放和吸收。胡萝卜片用油煎。胡萝卜素的保存率为80％。将该片切成薄片，胡萝卜素的保存率为81％。将切块和肉炖在一起，胡萝卜素的保存率高达96％。吃胡萝卜时不要吃醋。不宜大量食用胡萝卜。
香港流感一直受到重创。当时，该报披露用胡萝卜和汤可以治疗感冒。有一段时间，市场摊位急于购买，胡萝卜的价格上涨了10倍。流感患者有高烧和体力消耗，以补充营养，作为高烧期间的营养素，也不错，特别是对普通人来说，它也可以代替昂贵的补品！
